ひじき4日目～大釜でひじき炊き～

昨日の日記で、釜戸の加工用の道具が揃わない為ひじき炊きは延期～と書いたのですが・・・

今朝、師匠のひじきを見せてもらいに行った際、
お隣のＮさんのお宅にある手作り釜戸を見せて頂くことになり、
色々お話を聞かせて頂いているうちに、

「そういえば・・・」と、

今は使用していない、ドラム缶の釜戸を貸してもらえることに！！！



そんな訳で、急遽、朝からひじきを炊いております♪
ひじきを炊くと行っても、釜戸や大釜をはじめ、
大きな容器やザル、綺麗に発色させる為の釘などなど、色々な道具が必要なのですが
ほとんど、ご近所の方からの借り物や頂き物。
いつもながら、本当に、、、、ありがたいですＴＴ

水に漬けておいたひじきを、洗い、大釜に移して、、、
いよいよ火入れ！



この辺は、毎日お風呂を沸かしているだけあって、さすがにもう慣れたもの＾＾
最初だけは火力を大きくして、その後は弱火でくつくつ炊きます。
時間をかけてゆっくり炊くと、色が綺麗に出るのだとか。



しばらくして覗いてみると、綺麗な緑色に！！！
不思議、不思議。

磯の香りと焚き物の匂いに癒されます♪



今日は一日、ひたすらに火の番です。
夜までじっくり火を入れます。

炊き過ぎると、柔らかくなりすぎて、カサも減ってしまうそうなのですが、
その炊き加減、火入れの時間の目安、
自分で食べて確かめてみるしかないそうで（汗）

師匠が炊いたひじきは、何度も食べてみたのですが、、、、
うーん。難しい。

乾燥させると固くなるそうなので、
普通の乾燥をひじきを水に戻した時よりは、固めに！！！

さてさて。
どうなることやら♪

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とか書いている間に、師匠が様子を見に来て下さり、
今くべている薪が燃え尽きたら、少し蒸らして様子を見ることに。
夜までのつもりだったので、まだまだ完全に油断していた私。

絶対炊きすぎるところだった気がします（汗）
よかった。。。。ＴＴ

ちょっと前まで茶色かったひじきも、いつの間にか
黒く綺麗な色に変わってきて、

「これだけ出来れば上出来」とのお言葉も！

やったー！！

あと少し！楽しみ楽しみ。